月: 2021年8月

植え付けは手作業で〜栽培時期 らっきょうは旬にしか出回らないため、季節感たっぷりの野菜です。もとは中国産の野菜で辣韮(辛いにら)と書き、独特の風味があります。塩漬けや甘酢漬けで保存食にしたり、肉と炒めて、おかずにもなりま… 続きを読む らっきょうの時期〜栽培から保存食作りまで

自家製なら土付きがいい 5月から７月にかけて生のらっきょうが店頭に並びます。身にハリと締まりがあり、歯ごたえある掘りたてのらっきょうはこの時期だけのものです。生のらっきょうはきれいに洗ってあるものと土付きのものが販売され… 続きを読む らっきょうの皮はどこまで剥くの？

らっきょうの旬は初夏から夏 すでに加工されたものを食べることが多いらっきょうですが、生のらっきょうは5月～6月になるとスーパーなどにも出回り、甘酢漬けなどに使用されます。漢字では「辣韭」と書き、日本で栽培されている品種は… 続きを読む らっきょうの栄養と効果的な食べ方とは

らっきょうを漬けた後に残った「らっきょう酢」どうしてますか？ 5月に入り、今年のらっきょうが出まわり始めたとともに、らっきょう漬けを仕込む季節になりました。毎年、家でらっきょうを漬ける方も少なくないと思いますが、最後に残… 続きを読む らっきょう酢の活用方法

旬のらっきょうをシンプルに味わう 箸休めにもぴったりのらっきょうは、カリカリッとした食感が魅力的。お酒のおつまみやご飯の一品としてだけでなく、おやつとしても楽しめます。独特の風味は、たまねぎやにんにくと同じで、その風味の… 続きを読む らっきょうの塩漬けの作り方

初夏の手仕事といえば「らっきょう漬け」 季節の手仕事といえば「梅」や「味噌」に続いて「らっきょう漬け」もそのひとつ。こうした季節を味わえる食仕事をすると、何気ない毎日の食卓がぐんと豊かになったような気がします。らっきょう… 続きを読む らっきょう甘酢漬けの作り方

らっきょうの季節が到来！ 今の時期しか味わえない生のらっきょうは、梅と同じ季節を感じる野菜のひとつで、毎年、時期になるとスーパーなどの店頭にも並び始めます。らっきょうはタマネギと同じで土の中の鱗形(りんけい)という部分が… 続きを読む 土付きらっきょうの下処理の仕方

エシャロットは西洋野菜のひとつ 初夏を迎える頃、日本の猛暑を乗りきるための保存食として、梅と同様にらっきょうの漬け込みを恒例とされている方が多いのではないでしょうか？５～７月頃に旬を迎えるらっきょうと混同されやすい野菜と… 続きを読む なぜ間違える！？エシャロットとらっきょう