カテゴリー: contents

生食用らっきょうって何？ 初夏を迎えると八百屋さんやスーパーの店頭にらっきょうとともに漬物用の保存ビンが並び始めます。あの光景を見慣れているので、らっきょうは漬けて食べるものと思っている方がたくさんいると思いますが、実は… 続きを読む 春のお楽しみ「生食用らっきょう」

生食用らっきょう 初夏に出回るらっきょうを丁寧に薄皮を剥いて好みの味で保存ビンに漬ける・・らっきょうの楽しみ方は、漬けるだけではありません。春先に若いらっきょうを収穫した「生食用らっきょう」は、らっきょうそのものを味わう… 続きを読む 生食らっきょうでひと味違う「豚の生姜焼き」出来上がり！

生で食べられるらっきょう！？ 春先にしか味わうことのできない「生食用らっきょう」のおいしさをご存知ですか？漬物用のらっきょうが出回るのは初夏ですが、その前に若いらっきょうを摘んだものが生食用のらっきょうです。生食用らっき… 続きを読む 生食用らっきょうをレモンだれで味わう

植え付けは手作業で〜栽培時期 らっきょうは旬にしか出回らないため、季節感たっぷりの野菜です。もとは中国産の野菜で辣韮(辛いにら)と書き、独特の風味があります。塩漬けや甘酢漬けで保存食にしたり、肉と炒めて、おかずにもなりま… 続きを読む らっきょうの時期〜栽培から保存食作りまで

自家製なら土付きがいい 5月から７月にかけて生のらっきょうが店頭に並びます。身にハリと締まりがあり、歯ごたえある掘りたてのらっきょうはこの時期だけのものです。生のらっきょうはきれいに洗ってあるものと土付きのものが販売され… 続きを読む らっきょうの皮はどこまで剥くの？

らっきょうの旬は初夏から夏 すでに加工されたものを食べることが多いらっきょうですが、生のらっきょうは5月～6月になるとスーパーなどにも出回り、甘酢漬けなどに使用されます。漢字では「辣韭」と書き、日本で栽培されている品種は… 続きを読む らっきょうの栄養と効果的な食べ方とは

らっきょうを漬けた後に残った「らっきょう酢」どうしてますか？ 5月に入り、今年のらっきょうが出まわり始めたとともに、らっきょう漬けを仕込む季節になりました。毎年、家でらっきょうを漬ける方も少なくないと思いますが、最後に残… 続きを読む らっきょう酢の活用方法

旬のらっきょうをシンプルに味わう 箸休めにもぴったりのらっきょうは、カリカリッとした食感が魅力的。お酒のおつまみやご飯の一品としてだけでなく、おやつとしても楽しめます。独特の風味は、たまねぎやにんにくと同じで、その風味の… 続きを読む らっきょうの塩漬けの作り方

初夏の手仕事といえば「らっきょう漬け」 季節の手仕事といえば「梅」や「味噌」に続いて「らっきょう漬け」もそのひとつ。こうした季節を味わえる食仕事をすると、何気ない毎日の食卓がぐんと豊かになったような気がします。らっきょう… 続きを読む らっきょう甘酢漬けの作り方

らっきょうの季節が到来！ 今の時期しか味わえない生のらっきょうは、梅と同じ季節を感じる野菜のひとつで、毎年、時期になるとスーパーなどの店頭にも並び始めます。らっきょうはタマネギと同じで土の中の鱗形(りんけい)という部分が… 続きを読む 土付きらっきょうの下処理の仕方